W ramach dyskusji jak suplementować witaminę D3 pozostał nam
jeszcze jeden ważny aspekt, a mianowicie to, że witamina D3 nie działa o
oderwaniu od reszty tego, co konsumujemy, lecz potrzebuje odpowiednich
proporcji magnezu, wapnia i fosforu w naszym organizmie. O tym często zapominają
osoby biorące „w ciemno” duże dawki witaminy D3 w postaci suplementu, w radosnym
przekonaniu, że im więcej tym lepiej, co jest delikatnie mówiąc, podejściem
nierozsądnym. Zdarza się też czasem, że przy w miarę „normalnym” suplementowaniu i często
spotykanym niedoborze magnezu, szczególnie przy dużym spożyciu fosforanów
(patrz poniżej skąd się biorą) i wapnia (nabiał), pojawia się nadmierny poziom tego
ostatniego we krwi. Tego nie chcemy, dlatego porozmawiajmy na chwilę o tym.
Ponieważ nie jest to praca naukowa z zakresu endokrynologii, dlatego
pozwólcie że wyłożę ten temat nieco „łopatologicznie”, aby każdy z Was bez
dużego nakładu czasu miał choć ogólne wyczucie o co chodzi. Podam też potem
sposób, w jaki ja dbam o te proporcje. Jeśli kogoś temat bardziej interesuje,
to polecam literaturę fachową.
Mówiąc o spożyciu tych trzech składników, to o ile ktoś nie
stosuje jakichś ekstremalnych diet, to u większości ludzi sytuacja wygląda
następująco:
Magnez, większość
ludzi przyjmuje go za mało!
Ciągle mówi się o suplementowaniu wapnia „dla zdrowych kości”
zapominając o tym, że istotne jest właściwe „współgranie” tria D3-wapń-magnez. Jeśli poguglujecie w literaturę
fachowej (najlepiej angielsko- albo niemieckojęzycznej termin „magnesium
deficiency”/”Magnesiummangel”, to ze zdziwieniem zobaczycie, że wiele objawów
tego niedoboru jest bardzo podobne do objawów poważnego niedoboru witaminy D3.
Nic dziwnego, bo przy niedoborze którejkolwiek z tych substancji wiele
skomplikowanych mechanizmów naszego ciała przestaje działać prawidłowo. W literaturze
wspomina się, że jest prawie 400 enzymów, które do prawidłowego działania potrzebują
magnezu!
To ma jednak być bardzo praktyczny tekst, więc przejdźmy do konkretnych wskazówek.
Ile magnezu potrzebujemy? Jeśli mówimy o zdrowych dorosłych
osobach to zalecane są ilości pomiędzy 300-450mg/dzień
Te ilości należy powiększyć jeżeli:
- Jesteśmy w stanie długotrwałego stresu
- Uprawiamy intensywnie sport
- Jemy dużo produktów z mleka (poza masłem)
- Przy przyjmowaniu wielu, też dość popularnych,
leków i przy wielu chorobach, omówienie czego wykracza już poza zakres tego
popularnego artykułu i w tym przypadku zalecam konsultacje z lekarzem.
Teraz pojawia się pytanie, skąd ten magnez codziennie brać. Tutaj
mam dylemat, bo jest wiele pokarmów, które
zawierają go spore ilości, ale jednocześnie zawierają inne substancje, mają częściowo
bardzo niekorzystny wpływ na nasz organizm, albo zawarty w nich magnez jest
kiepsko biodostępny. Dlatego teraz nie będę Wam tu przytaczał całego ich zestawienia,
tylko po to, aby za kilka tygodni odradzać Wam jedzenie większości z nich!
Zajmijmy się grupą warzyw, która poza nielicznymi wyjątkami (np. szpinak!!!) jest zdrowym źródłem nie tylko magnezu, ale też przy okazji wapnia. Otóż każda roślina zielona, wykorzystująca światło słoneczne robi to przy pomocy chlorofilu, zielonego barwnika nadającego jej kolor. A każda cząsteczka chlorofilu zawiera w sobie magnez, do tego w postaci, która dla nas jest stosunkowo łatwo przyswajalna:
Chlorofil – C55H72O5N4Mg
Oczywiście, aby skonsumować zalecane ilości magnezu, trzeba by tej zieleniny jeść dość dużo, dlatego można, a nawet należy mądrze suplementować sobie pewną ilość. Ja np. jedząc 1-2 duże porcje sałaty z zieleniny dziennie, zażywam dodatkowo 200-300 mg magnezu, oczywiście nie wszystko na raz, o czym poniżej.
Przy wyborze suplementu jesteśmy często zalewani informacjami i reklamą. Na nasze potrzeby warto pamiętać, że nie należy tylko kierować się zawartością magnezu, jako takiego, lecz jego biodostępnością.
Jest wiele suplementów magnezu bazujących
np. na tlenku magnezu, które reklamowane są jako zawierające dużo tego
pierwiastka, cóż z tego, jeśli jego przyswajalność jest niezwykle kiepska. Nieco
przerysowując, to trochę jakbym reklamował kawałek gwoździa na niedobór żelaza
w organizmie, bo zawiera on dużo tego pierwiastka :-)
Nie bawiąc się znowu w rozważanie
wszelkich możliwych substancji (a jest ich trochę), kupcie sobie preparat
zawierający cytrynian magnezu i nic poza tym. Cytrynian jest nie tylko niedrogi
i łatwo przyswajalny, ale też ma wiele innych pozytywnych oddziaływań na nasz
organizm, których wyliczenie znów jest poza zakresem tego tekstu. Ja korzystam
z kapsułek zawierających 100mg magnezu każda, które popijam sporą ilością wody.
Ważne jest, abyście raczej nie łykali całej dawki dziennej na raz, bo u niektórych
może to spowodować rozwolnienie, a tego nie chcemy :-)
PS: Niektórzy z Was pewnie pytają,
dlaczego nie szpinak :-) Szpinak zawiera rekordową ilość szkodliwych dla nas
szczawianów, więcej nawet niż rabarbar! Będziemy o tym mówić przy okazji
rozprawiania się z różnymi mitami dotyczącymi zdrowego jedzenia.
Wapń – przeważnie jemy go dosyć
Wbrew temu, co się słyszy, o
potrzebie suplementowania tego pierwiastka, skłaniam się do opinii, że o ile w miarę rozsądnie się odżywiamy i
unikamy nadmiaru fosforanów w pożywieniu, to nie powinniśmy mieć problemu z
jego niedoborem. Jego nadmierna konsumpcja może raczej prowadzić do problemów
spowodowanych nierównowagą magnez-wapń. Będę dogłębniej studiował to nieco
skomplikowane zagadnienie i odpowiednio uzupełniał ten fragment. Bardzo ważną i
aktualną sprawą jest natomiast zaburzenie pracy tria D3-wapń-magnez, przez
nadmiar fosforanów, czym zaraz się zajmiemy.
Fosfor,
gównie w postaci fosforanów
Większość ludzi konsumuje go zbyt wiele, przeważnie nie zdając
sobie z tego sprawy, że jest to jeden z ulubionych dodatków stosowanych przez
przemysł spożywczy. W rezultacie zaburza to gospodarkę wapniem w organizmie,
może prowadzić do demineralizacji kości, osteoporozy i jeszcze paru innych
niedobrych chorób.
Fosforany często stosowane są jako wzmacniacze smaku, stabilizatory, konserwanty,
przeciwutleniacze, regulatory kwasowości, środki do pieczenia, zagęszczacze. Dodatkowym
„argumentem” ich stosowania jest ich właściwość wiązania wody podczas
obróbki termicznej, co znacznie zwiększa wagę końcową produktów.
Najczęściej znajdą się w sporej ilości w produktach takich jak:
- wszelkiego rodzaju fast food
- wszelkiego rodzaju dania gotowe
- cole i lemoniady
- różnego rodzaju wyroby piekarnicze
- ser żółty
- ser topiony
- przetwory mleczne
- wędliny
- niektóre konserwy rybne
- proszek do pieczenia i bardzo dużo innych
produktów w postaci proszków (łącznie np. z instant cappuccino).
Jak ktoś bardzo chce potropić takie dodatki w ulubionych
potrawach, to kryją się one pod następującymi symbolami:
- E338 kwas fosforowy
- E339 fosforan sodu
- E340 fosforan potasu
- E341 fosforan wapnia
- E343 fosforan magnezu
- E450 difosforan
- E451 trifosforan
- E452 polifosforan
- E442 fosforydy amonowe
- E541 kwaśny fosforan
glinowo-sodowy
- E1410 fosforan skrobi monochromatycznej
- E1412 fosforan diskrobiowy
- E1413 fosforanowany fosforan diskrobiowy
- E1442 fosforan hydroksypropylodiskrobiowy
Mnie osobiście szkoda czasu na takie analizy, więc po prostu nie
jem takiego świństwa, stosując złotą zasadę:
- Stworzył
Pan Bóg lub Natura (w zależności od przekonań religijnych) przy ewentualnym
minimalnym wkładzie człowieka – JEMY
- Stworzył to
człowiek, a szczególnie przemysł spożywczy – jak nie musimy, to NIE JEMY
Jak do tego docelowo dość, napiszę nieco później, przy pozbywaniu
się uzależnienia od cukru. Na razie, jako wskazówkę przejściową możecie
przyjąć:
- 1-4 składników
w produkcie, który kupujemy – JEMY
- Powyżej 4
składników w produkcie, który chcemy kupić – NIE JEMY
Tyle na dzisiaj :-)
Na zakończenie
podkreślam, że:
- Dzielę się tutaj wyłącznie moimi osobistymi doświadczeniami i ogólnie
dostępną wiedzą, którą można znaleźć w międzynarodowych bazach danych,
publikacjach i wykładach.
- Dokładam starań, aby wszystko było zgodne z aktualnym stanem wiedzy,
niemniej, ze względu na złożoność tematu i liczbę badań nie mogę tego
gwarantować
- Ten kanał ma charakter wyłącznie informacyjny, w żadnym wypadku nie może
zastąpić fachowej konsultacji lekarskiej czy terapii.
- Nie ponoszę odpowiedzialności za skutki stosowania przekazywanej wiedzy,
każdy z Was robi to na własną odpowiedzialność.
- Ze względu na jego popularny charakter większość informacji podana jest w
uproszczonej formie i nie pretenduje do naukowej precyzji.
PS: Chcesz być na bieżąco informowany o
nowych postach, filmach i innych aktywnościach, to zapisz się na mój newsletter
:-)
http://bit.ly/Alexba
W ten sposób, niczego nie przeoczysz.
Najnowsze komentarze